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    醬香酒的基酒是什么意思?

    發布時間:2022-08-09 18:21 瀏覽次數:
    醬香型白酒是比較受飲酒愛好者喜歡的一種白酒,不得不說,醬香型白酒獨特醬香味兒喝起來真是一種享受,感覺整個口腔由內到外都充滿讓人舒適的香氣,也難怪喜歡喝醬香酒的朋友這么多。
     
    最近有不少網友問道這樣一個問題,醬香酒的基酒是什么意思?
     
    基酒,就是基礎酒的簡稱?;朴纸芯苹??;剖前拙频闹匾?,它的質量對成品酒的影響很大?;凭褪枪磧栋拙朴玫脑?。醬香型白酒的基酒必須用優質高梁、小麥,加上水,按照茅臺的工藝,經過蒸煮,拌曲,發酵,存儲(需要一定的溫度環境)才能完成。
     
    醬香酒的基酒是什么意思?
     
    正宗的醬香型白酒也就是坤沙酒,它的釀制周期為1年左右,期間需要2次投料,9次蒸煮,8次發酵以及7次取酒。
     
    而七次取酒所取的就是基酒,也就是原漿酒,而且7次取出來的酒都有一定的差異,下面我們來看一下:
     
    第一次取酒:無色透明、無懸浮物、有醬香味兒、生糧味兒較明顯、有澀味且伴有微酸,如果喝的話會感覺后味有些苦,酒精度≥57度。
     
    第二次取酒:無色透明、無懸浮物、有醬香味兒,這時候品嘗的話就感覺甜味兒要比第一次取出的白酒要甜很多,后味比較干凈,略有微澀味,酒精度≥54.5度。
     
    第三次取酒:無色透明、無懸浮物,這時候取出的酒醬香味兒要突出很多,而且品嘗時會感覺非常醇和,尾段凈爽,酒精度≥53.5度。
     
    第四次取酒:無色透明、無懸浮物,醬香味兒更為突出、口感更為醇和,而且后味要明顯長很多,酒精度≥52.5度。
     
    第五次取酒:無色(或有微黃)透明、無懸浮物、醬香味兒突出、后味兒突出,這時候我們品嘗時會感覺到焦香味兒,酒精度≥52.5度。
     
    第六次取酒:無色(或有微黃)透明、無懸浮物、醬香味兒非常明顯,后味兒長、略有焦糊味兒,酒精度≥52度。
     
    第七次取酒:無色(會有微黃)透明、無懸浮物、醬香味兒非常明顯,后味兒長、焦糊味兒較為明顯,酒精度≥52度。
     
    因此7次取的基酒有所差異,而且各有欠缺,為達到協調統一的舒適口感,需要窖藏3年的時間,然后相互勾兌,使其各種香味兒達到均衡的狀態,口感更為柔和、下咽更加舒暢的。
     
    這樣的工藝釀造出來的醬香白酒,每一滴都凝聚了匠人們的汗水和付出,所以這種純糧醬酒的價格才會較高。
     
     
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